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毎度ご利用頂きありがとうございます。 昨日の「豚肉と白菜のうま煮」沢山のご注文を頂きありがとうございました。 うちの現場は新しいメニューでネーミング的にもあんまり期待してない感じの流れだったので、...
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毎度ご利用頂きありがとうございます。 弁当屋の仕事は朝早いので健康的なリズムがとれてなかなか良いもんですよ。 さて、今日のミックスフライ「ハムカツ」が欠品して急遽代替えで用意してます。 いつもお願...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 昨日の開き海老の贅沢ベシャメルフライどうでしたか? 海老フライとクリームコロッケを食べられたみたいですごくお得だったと、従業員のコメントがありました 最近使って...
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毎度ご利用頂きありがとうございます。 GWに入って仕事が少し落ち着きいい機会だと思ってうちが取引させてもらってる「日本一格好いい」お米やさんに熱い知識をとお招きして2時間位色んな話を頂きました。 社員...
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毎度ありがとうございます。 吠える時間でもなくなってきましたが、せっかくなので 午前中にいつもお願いしてる地元精肉卸のプロフェッショナルな方に日頃の感謝とお勉強を兼ねてお話をしてました。 うちの唐...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 「行楽弁当」沢山のご注文ありがとうございました 毎日うちのお弁当を食べて頂いているお客さん☆以外☆のご注文を感じた1日でした そもそも曜日や天候、その他いろんな条件...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「四川麻婆豆腐」いいしあがりですねぇ〜 お弁当については事前の試作から、当日のチェックはもちろん全てみてますが、麻婆豆腐は自分の中でもイメージに近いです ...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 「プレミアムハンバーグ&チキン南蛮」人気のお弁当ですね ランチの組み合わせとしたら食べたいメニューでしょう ファミレスのランチメニューは流行りなどあるのでチェッ...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 昨日の「築地まかない真鯵フライ」どうでしたか? きっとアジ食べれたでしょう、身の厚みが違うでしょう 多分一般的なスーパーに売ってる¥200位の品質より上だと思います ...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 昨日の「海老チリ」たくさんのご注文ありがとうございました チリソースも盛り付けも良かったと思いますが、衣がもっとできるでしょうと思いましたね 仕上がりが心配なと...
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毎度ありがとうございます 今日は海老チリです まぁよくやるなと、お客さん向きのいい仕事だなと思ってます そもそも海老チリなんて中華料理のなかでもそこそこ値段高い方の部類ですね、あんかけ焼きそば、五...
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毎度ご利用頂きありがとうございます。 今日のテーマは「一心屋の価値観」について 「値段の安い弁当」「一心屋より安い弁当屋」「○○弁当は30円安い」「30円値引きしてくれ」あるある話ですね 「安さ」を売り...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 忙しいフリして能書きをご無沙汰してました 誰も期待してないでしょうが・・・、同業とシステム業者さんくらいかな、でも自分らレベルでは扱わない超大手さんからのお問い...
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明けましておめでとうございます 本年も一心屋をどうぞよろしくお願いします 2022年も箱根駅伝からはじまり感動に浸りつつ一心屋も負けてられないと気を引き締めているところです ご承知の通り、昨年中盤から...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 昨日の麻婆豆腐は予想以上のご注文を頂きありがとうございました じつはおとといのチキン南蛮よりご注文多かったです チキン南蛮はうちではかなり人気あるので正直、少し...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 最近のお弁当について、良い意味での変化が調理現場やお客様から様々な声となって届いています 大変ありがたいことで感謝しています 折角なので今やろうとしてる変化の意...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「鶏もも照りマヨソース&白身フライ」です ミートショックは外国産牛肉だけではなく、鶏肉にまで及んでます、食肉類、食用油、小麦粉、電気ガス、ガソリン 最低賃金...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「完熟トマトとキノコの牛肉ハヤシライス」です 毎回同じ話ですが、肉類は全て地元精肉卸さんの商品を使ってます、メニューによって部位や厚みを指定し手間暇をかけ...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「ミックスフライ」 一心屋のメニューのなかでも人気ありますね ただ最近は、築地まかない海老フライや、麻婆茄子、豚肉牛肉料理も人気あるので突き抜けるのも難し...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「油淋鶏と麻婆豆腐」 油淋鶏はレシピが仕上がってますので問題ないですね 今から2年程前に全てのメニュー改革を始めましたが 一番最初に手掛けたメニューが「唐揚...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「四川風麻婆茄子」 仕上がってます、調理の現場も皆んな自信を持ってます 作り手の自分達が「美味しい」と思えるお弁当 有り難いし感謝しかないですね 産業給食...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「牛皿&鶏竜田」ですね 毎日の食卓を預かる奥様方はご存知の通り10月から牛肉や食用油、小麦粉など値上げされるものが多く、家計を圧迫する話ばかりで過ごしやすくな...
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毎度ご利用頂きありがとうございます まだ7時30分過ぎ、この時間からすでに電話がなりっぱなし 「まだ注文大丈夫?」→「今日売り切れないので大丈夫ですよ」 有り難いやりとりが聞こえています 調理場では、...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 牛肉の高騰がニュースになり牛丼チェーンの値上げやスーパーの担当者の悲鳴が話題になってます 一心屋以外の弁当屋さんで牛肉使ってるとこはないですね まして週1のペース...
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毎度ご利用頂きありがとうございます お客様にはラッキー油淋鶏ですね 発注部門は原価を管理しながら、でもお客様に喜んでもらえる食材を仕入れるという頭を悩ます日々を送ってます 会社としては「アイタタタ...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 「豚しゃぶとお野菜」たっぷりのピリ辛ゴマダレ 揚げ物がしっかり入った茶色っぽいお弁当屋さんが多い中、あえてメインにこれだけの豚肉を使ってます。 「どうせ食べるの...
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毎度ご利用頂きありがとうございます おかげ様で朝から電話が鳴りっぱなしです 事前に告知した「築地まかない海老フライ」の反響ですね よかったです、ありがとうございます 仕入先も「ほんとに使うんですか?...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日の「牛肉のプルコギ」 スーパーに行かれる皆さんだったらおわかりかと思いますが、「牛肉は高いっ!」 毎日の夕飯をどうしようかと考えるときに「2割引じゃないと牛肉...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 昨日は大きな商談で能書きをかけませんで失礼しました そのかいあってか、来週のメニューでお客様に喜んでもらえる仕入れをしてきました 近日中にお知らせしますのでお楽...
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毎度ご利用頂きありがとうございます 今日は「豚肉たっぷり野菜炒め」 フライと違って、手間暇で仕上がりが大きく変わります 2年程前から一心屋の肉類は全て地元精肉店から仕入れてます 昨日納品中の豚肉を見...
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